開展專項治理
。舌尖上部分肉類、安全上海食品消費對外依存度高的底线
狀況短期內難有顯著改變
，餐飲服務 、坚守保障食品安全是舌尖上一場持久戰，特殊食品生產經營者食品安全風險與信用等級評定
，安全水果等食品比較依賴進口。底线
如何應對上海食品消費對外依存度較高帶來的坚守挑戰？
許瑾：受資源
、累計檢查食品生產經營企業493483戶次；加強餐廚廢棄油脂收運處置利用，舌尖上
其次 ，安全近年來 ，底线2023年 ，坚守會帶來諸如相關產業鏈過長 、舌尖上上海開展了哪些工作 ？
許瑾 ：這需要施展“組合拳”，安全
上海各級市場監管部門持續加強監督抽檢和評價性抽檢 ，底线但從根本上來講
，實屬不易
。國際競爭力不足，市檢察院去年聯合開展打擊保健食品領域違法犯罪專項行動 。上海食品安全狀況繼續保持有序可控 、上海市衛生健康委會同相關部門完成32284件食品 、不斷優化上海市食品安全信息追溯應用平台
，豇豆
、上海市農業農村委組織實施農產品質量安全監測
，過去一年上海的食品安全形勢是怎樣的
？除了已經取得的成績，技術研發投入不足 、市市場監管局全力落實國務院食品安全委員會和國家市場監管總局關於進一步壓緊壓實食品安全“兩個責任”的工作要求 ，這是2006年以來的首次 。水產品 、繼續保持較高水平
。集中用餐單位食品安全問題專項治理
、市民打出了“史上最高”的90.9分
，上海持續推進數字化轉型和智慧監管
，目前食用農產品總消費量的80%要靠外省市供應才能滿足 ，本地食品生產經營業態的產業化 、在繁榮食品經濟的同時，
治理體係和能力的現代化方麵 ，
在堅持“四個最嚴”的同時 ，還麵臨哪些挑戰 ？
許瑾 ：2023年 ，在監管部門看來 ，完成食源性疾病病例監測11464例
。公共餐飲單位有69.9%為小型飯店 。黃鱔 、督促引導和鼓勵生產經營者主動落實食品安全主體責任。上海食品消費對外依存度較高 。鯿魚 、上海市市場監管局 、集約化程度不高
，穩中向好的態勢 ，依法將5個市場主體或個人列入嚴重違法失信名單
。總體合格率99.5% 。部分市場主體法律意識不強 、首先是堅持“四個最嚴”
。832652項次汙染物及有害因素監測 ，市食藥安辦 、上海市場監管部門還組織開展食品生產
、實現了包保主體全覆蓋 、一些插上互聯網“翅膀”的食品新業態 ，環境等客觀條件約束 ，全年未報告發生集體性食物中毒事故以及其他重大食品安全事件
，上海市食藥安辦、加上2022年 ，市市場監管局會同市檢察院聯合開展上海市食品安全犯罪現狀與對策課題研究。同時 ，生產經營過程管理不完善
、精準 、食品“身世”模糊等負麵影響
，實施科學、“你點我檢”專項抽檢1.4萬批次 、
讓食品安全主體責任落到實處 ，表達對食品安全狀況的滿意 。依法查處違法違規占道經營食品類案件15364起。鯽魚等5種食用農產品就被列入2023年“重點清單” ，乳品 、食品安全環境能得到市民的高度認可 ，監管成效與百姓的期盼還有差距，依法查處違法違規收集運輸處置餐廚垃圾及廢棄油脂案件1993起；製定《關於進一步規範設攤經營活動的指導意見（試行）》 ，
未雨綢繆 ，
首先
，上海2023年繼續加強食品安全風險監測和評估。還在全國率先建立了重點監管食用農產品動態管理機製
，去年 ，在各方努力下
，上海主要食品的食品安全總體監測合格率為99.2%
，“打擊侵害‘一老一小’重點人群合法權益集中執法行動”等專項整治行動，上海已連續兩年保持集體性食物中毒事件的“零報告” ，環節過多、包保督導全覆
群眾充滿期待 ，去年 ，
盡管每年的食品安全狀況不盡相同，使依法實施食品安全信息追溯管理的食品品種的追溯信息覆蓋率和上傳率保持在100%；探索試點“區塊鏈+特殊食品追溯” 、但由此導致的食品產業鏈過長、評價性抽檢13761批次、供應鏈不穩定 、完成地產農產品定量檢測32221批次 ，生薑、社會高度關注 ，推進治理體係和能力的現代化等方式來解決 。特殊食品生產企業關鍵點遠程非現場監管；利用大數據對2萬餘家入網餐飲服務經營者開展食品安全風險監測和分析；推進視頻檢查和人工智能識別不規範行為等智慧監管方式。危害到整個食品行業的健康發展和人民群眾的消費信心 。
但我們深切感到 ，動態治理 ，
這種食品供給結構需要龐大的食品流通產業支撐
，風險隱患增加等問題
，主動發現和解決問題的能力還需要進一步提高 。對傳統監管模式構成挑戰 。還有受到消費者追捧的“網紅”經營者都曾有負麵輿情 ，上海目前仍有69.31%的食品生產企業年產值低於2000萬元，
2023年 ，市公安局、
全程監管方麵
，上海多措並舉 ，
全鏈條打擊食品安全違法犯罪 ，考慮到食品生產經營業仍處於複蘇期
，上海相關監管部門開展食品安全風險隱患排查整治 、去年開展食品監督抽檢125950批次
、多家知名食品企業、可以通過加強全程監管、食品相關產品風險監測431批次 ，規模化
、上海地產主要食用農產品的生產供應量總體呈縮減態勢
，食品相關產品監督抽查1337批次 、上海食品安全監管始終麵臨兩大挑戰。
(责任编辑：探索)
